De nombreuses légendes  font du cheval camarguais un animal né de l'écume de la mer. J'aime beaucoup celle-ci :

Un homme qui était poursuivi par un taureau noir sur la plage des Saintes Maries de la mer  n'eut pas d'autre choix que de se jetter dans la mer. Alors que les flots l'emportaient il fut sauvé par un étalon qui sortit de l'écume et lui dit : " Je ne serai jamais ton esclave mais ton ami "